Tarta kokosowa z borówkami

Jeśli szukasz prostego, szybkiego, a zarazem nieprzeciętnego w smaku i przyjemnego dla oka deseru, to tarta kokosowa w wersji podstawowej będzie idealna! Jej składniki są obecnie powszechnie dostępne, więc wystarczy wizyta w jednym sklepie i możemy zabierać się do pracy. Miłośnicy kokosa będą w „siódmym niebie”.

Składniki na tartę (spód):

• Masło: 180 g
• Mąka krupczatka: 250 g
• Cukier puder: 80 g
• Jajka (żółtka): 2 szt.
• Szczypta soli
• Folia aluminiowa lub plastikowy woreczek
• Papier do pieczenia
• Okrągła foremka do ciasta
• Wałek do ciasta

Składniki na nadzienie i dekorację:

• Mleczko kokosowe (zaw. tłuszczu min. 17%): 1,5 puszki
• Wiórki kokosowe: 170-200 g (1 duże opakowanie)
• Biała czekolada: ok. 270 g (3 szt.)
• Owoce: np. borówki, maliny, kiwi
• Garnuszek i łyżka

KROK 1

Schłodzone wcześniej masło kroimy w kostkę i odstawiamy. W tym czasie mąkę oraz cukier puder przesiewamy przez sitko na blat, albo do dużego naczynia. Dodajemy masło, żółtka oraz szczyptę soli. Wszystko sprawnie zagniatamy, aby powstało gładkie, jednolite ciasto, z którego formujemy kulę lub bardziej wydłużoną formę – zawijamy w folię i odstawiamy do lodówki na przynajmniej 30 min. (30-45 min.). Pamiętajmy, aby proces ugniatania ciasta nie trwał zbyt długo, ponieważ temperatura dłoni za bardzo zmiękczy ciasto i w efekcie może nie być tak kruche jakbyśmy chcieli.

KROK 2

Ustawiamy temperaturę piekarnika na 180’C, tryb grzania góra-dół (bez wentylatora).

Formowanie tarty – sposób 1: na blacie rozkładamy papier do pieczenia, wykładamy na niego ciasto wyjęte z lodówki, zakrywamy je jedną połową papieru, na którym się znajduje – i wałkujemy na grubość ok. 1 cm. Dzięki tej metodzie ciasto nie będzie przylegać do wałka. Okrywamy nasze ciasto, lekko przykładamy do niego okrągłą formę i dociskamy, aby forma rozrysowała nam kształt koła, które wycinamy i wkładamy do formy wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia. Z resztek ciasta formujemy brzegi tarty, smarując wcześniej brzegi blachy masłem lub olejem. Spód oraz brzegi tarty nakłuwamy w kilku miejscach widelcem i wkładamy do nagrzanego piekarnika na ok. 18 min. Ciasto będzie gotowe wtedy, gdy nabierze lekko brązowego koloru. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na bok do ostygnięcia, a w tym czasie zabieramy się za nadzienie.

Formowanie tarty – sposób 2: z lodówki wyjmujemy ciasto i odrywamy jego fragmenty dłonią oraz wykładamy tymi fragmentami spód blachy wyłożony wcześniej papierem do pieczenia. Ugniatamy te kawałki ciasta, aby spód został całkowicie pokryty i nie przejmujemy się tym, że powierzchnia nie jest idealnie gładka, tylko traktujemy to jako kruchy atut, za które nasze kubki smakowe będą wdzęczne. wała nam kształt koła, które wycinamy i wkładamy do formy wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia. Z resztek ciasta formujemy brzegi tarty, smarując wcześniej brzegi blachy masłem lub olejem. Spód oraz brzegi tarty nakłuwamy w kilku miejscach widelcem i wkładamy do nagrzanego piekarnika na ok. 18 min w trybie grzania góra-dół bez wentylatora. Ciasto będzie gotowe wtedy, gdy nabierze lekko brązowego koloru. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na bok do ostygnięcia, a w tym czasie zabieramy się za nadzienie.

KROK 3

Do rondelka wlewamy mleczko kokosowe (1,5 puszki) i wsypujemy wiórki kokosowe. Mieszając, gotujemy wszystko na małym ogniu przez 3 minuty. Dodajemy połamane kawałki białej czekolady i mieszając, trzymamy wszystko na ogniu jeszcze przez ok 1 minutę, aby czekolada rozpuściła się i dobrze rozprowadziła po całości. Odstawiamy na bok do ostygnięcia – może być pod przykryciem w jakimś chłodnym miejscu.

KROK 4

Ostygnięte nadzienie kokosowe przekładamy do wnętrza tarty, rozprowadzając je po całości, aż po brzegi. Następnie dekorujemy wierzch umytymi, najlepiej świeżymi owocami i… voila! Wkładamy do lodówki na noc, dzięki czemu masa zrobi się twarda i będzie się idealnie kroić. Smacznego!

W wersji bardziej urozmaiconej możemy upieczony spód tarty wysmarować dżemem np. porzeczkowym.